yb体育（记者 王莉莉）9月26日，誉有“中国面食之乡”的山西面食文化节在山西省长治举办。来自全国各地的上百家餐饮企业、民间面食高手在文化节上现场制作面食，并邀请食客品尝。
山西面食已有2000多年历史，举办此次活动，除了弘扬山西悠久的面食文化外，还为众多民间民俗面食文化爱好者提供一个展现的舞台，而类似这种集艺术性、观赏性于一体的面食文化节在全国也尚属罕见。
在开幕仪式上yb体育，面点师们纷纷施展出看家绝活，今年43岁的武丽斌带着“一分钟剪面200根”的记录来到现场，只见他将一小团面握在手中，另一个拿着剪刀的手快速运动，不一会，他身前的餐盘里就落满了面条。
和武丽斌一样，张栓也带着长治特色“猫耳朵”来到文化节，只见小小的面团在他手中一转，一个形似“猫耳朵”的面食就制作完成yb体育。看着越聚越多的食客，他显得有些力不从心，和几个面点师傅不停的工作，数量上也无法满足食客。
这恰恰验证了中国饭店协会副会长屈启晓说的说法，在他看来，虽然山西的面食有着“一面百样吃”的说法，但这些面食大多靠家庭主妇或厨师在厨房制作完成，如果想壮大山西面食的发展则要实现面条生产的规模化、产业化、标准化。
但摆在眼前的问题是，山西的面食有280多种yb体育，吃法不同，做法也没有统一的制作流程和标准。对此，山西省饭店业商会一位工作人员说，尽管标准很难达到统一，但他们目前专门设立了面食专业委员会，希望研究制定一套面食标准。“我们的目标就是将山西的面食从厨房制作逐步向产业化转变。”